Salata oltenească, cunoscută în multe zone din România și sub denumirea de ciolomadă sau csalamade, este una dintre cele mai apreciate murături tradiționale pregătite toamna. Această conservă de legume asortate are un gust dulce-acrișor foarte echilibrat și se remarcă prin textura sa crocantă și aroma intensă dată de combinația dintre varză,